Epices et herbes aromatiques - Baharatlar ve otlar




Pour vous y retrouver dans les milles et une épices qui fleurent bon dans les bazars d'Istanbul, voici une petite liste bilingue.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Cliquez ici pour avoir la liste bilingue français-turc.

 

 

 

En plus des épices, les cuisiniers ottomans utilisaient également:

 

Le miel, le jus de prune, l’eau de Rose, le Verjus (jus de raisin cueilli vert), le jus de citron, le jus de grenade, l’ail, l’oignon, le vinaigre, le sucre, le jus d’orange amère et le sel.

 

Ainsi que :

 

Les amandes et autres noix, pistaches et pignons, les raisins (verts) et les fruits séchés, comme la prune, la figue, l’abricot, le raisin et le raisin de Corynthes.

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